【2026年最新】「西の京」山口市で起きている胃袋の革命—伝統と洗練が交差する美食の最前線

【2026年最新】「西の京」山口市で起きている胃袋の革命—伝統と洗練が交差する美食の最前線の総合ガイドをご紹介します。役立つ情報がチェックできます。

白狐伝説が残る湯田温泉街。日帰り入浴や足湯を楽しんだ後に訪れたいのが、力強い肉料理を提供する気鋭の専門店だ。特に注目を集めているのが、山口県産ブランド牛「見島牛」の血統を引く見萩牛や、味わい深い長州地鶏を惜しみなく使った重箱ランチである。

絶妙な火入れでミディアムレアに仕上げられた牛肉が、白米が見えないほど一面に敷き詰められた重箱。フタを開けた瞬間に広がる甘辛いタレと香ばしい肉汁の香りは食欲を直撃する。一口噛み締めれば、肉本来の旨味と脂の甘みが口いっぱいに広がり、思わず溜息が漏れるほどだ。