山口・五橋が魅せる軟水仕込みの極致！入手困難な限定酒の全貌

山口・五橋が魅せる軟水仕込みの極致！入手困難な限定酒の全貌にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

日本酒口コミアプリ「SAKETIME」や、気鋭の利き酒師たちが集う「Sakenomy」のレビュー欄でも、五橋は常に高評価を獲得している。ユーザーの投稿で際立つのは、「和食はもちろん、洋食やアジア料理にも驚くほど馴染む」という声だ。日本酒造組合中央会がグローバルに提唱する多様なペアリングの可能性を、五橋は見事に体現している。

地元名産の岩国蓮根を使った天ぷらやトラフグの薄造りと合わせれば、素材の繊細な甘みを水のように引き立てる。一方で、白身魚のカルパッチョやフレッシュチーズ、ハーブを効かせた鶏肉のローストなど、油分や酸味のある料理とも抜群の相性を見せる。冷酒で味わうクリスタルのようなキレ味から、ぬる燗で花開くふくよかな包容力まで、温度帯によって変幻自在に表情を変える点も飲み手を飽きさせない。