近所の隠れた名店を発見！今すぐ極上の一杯に出会う豆選びの極意

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どんなに素晴らしい豆を手に入れても、持ち帰った後の扱いを誤れば味は急速に劣化する。知っておくべきは「焙煎したての当日は必ずしも飲み頃ではない」という事実だ。焙煎直後の豆の内部には大量の炭酸ガスが閉じ込められており、これが湯との接触を妨げて成分の抽出を邪魔することがある。

ガスが適度に抜けて風味がピークに達するのは、焙煎から数日後。豆のまま密閉容器に入れ、直射日光と高温多湿を避けて冷暗所で保管するのが基本だ。飲む直前に必要な分だけをグラインダーで挽く。この小さな手間にこそ、街角のロースタリーが注いだ情熱を100パーセント引き出す鍵が隠されている。 （出典: coffee bean near me（Yahoo!ニュース））