今いる場所から至高の一杯へ！極上スペシャルティコーヒー名店案内

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コーヒーの品質を決定づけるのは、生豆や焙煎だけではない。カップに注がれる最後の数分間を担うバリスタの技量と哲学が、かつてないほど重要視されている。その潮流を世界規模で決定づけたのが、最高峰の競技会ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（World Barista Championship / WBC）の歴代王者たちだ。

アジア人として初の世界王者に輝き、抽出の科学と顧客体験の再定義を提唱し続ける井崎英典（Hidenori Izaki）。そして、独自の洞察と圧倒的な発信力で世界のコーヒー愛好家を啓蒙する2007年世界王者ジェームズ・ホフマン（James Hoffmann）。彼らが切り拓いた「粉の粒度分布」「水質」「湯温」「抽出時間の緻密な制御」という論理的アプローチは、現在の優れたバリスタたちにとっての共通言語となった。名バリスタが在籍する店舗では、一杯の抽出がもはや精密なサイエンスであり、同時に極上のライブパフォーマンスとして提供されている。