コンビニ飯に潜む健康リスク！超加工食品の恐怖と賢い回避法

コンビニ飯に潜む健康リスク！超加工食品の恐怖と賢い回避法に関する専門家の意見を丁寧に解説いたします。

食品を加工度合いによって体系化する革新的な概念は、ブラジルのサンパウロ大学の研究チームによってもたらされた。チームを率いた公衆衛生学の権威、カルロス・モンテイロ教授が提唱したのが「NOVA分類プロジェクト」である。この分類システムは、食品を未加工・最小加工品から、調理用加工材料、加工食品、そして問題の「超加工食品」までの4つのグループに明確に区別した。

モンテイロ教授らが喝破したのは、単なるカロリーや塩分といった栄養素の数値以上に「加工のプロセス」そのものが健康を左右するという事実だ。自然の食材を原型がなくなるまで分解・再構築し、各種アディティブで味覚を捏造する巨大な食品工業の製造ラインに対し、医学界は一挙に警戒感を強めることとなった。私たちはもはや「食べ物」ではなく、人体用にカスタマイズされた人工構造体を摂取しているのかもしれない。