「世界三大料理」の定義に異変？なぜイタリア料理が含まれないのか

「世界三大料理」の定義に異変？なぜイタリア料理が含まれないのかの疑問点について、分かりやすい解説を詳しくお届けします。

世界中の街角を見渡せば、最も普及している西洋料理は間違いなくイタリア料理だろう。ピザやパスタ、オリーブオイルを多用した健康的な地中海食は、文化や国境を越えて日常食として定着している。それにもかかわらず、なぜ伝統的な三大料理の枠組みからイタリアが漏れているのか。この問いは、多くの人々の好奇心を刺激し続けている。

歴史家たちの指摘によれば、イタリア料理は長らく「地方料理の集合体」であり、統一された中央集権的な宮廷料理の歴史が他国に比べて乏しかったことが主な要因とされる。19世紀後半にイタリアが統一されるまで、各都市国家は独自の家庭料理や地域食を発展させていた。洗練されたプロの宮廷技術というよりは、母から子へ継承される民衆の食文化という性格が強かったのだ。しかし、現代におけるその圧倒的な人気と影響力を考えると、「三大」という枠組み自体が時代遅れではないかという批判が強まるのは自然な流れだ。