【2026年最新ルポ】「安く酔う」から「自分流に浸る」へ。激変する夜の街と飲み放題ビジネス最前線

今注目を集めている 【2026年最新ルポ】「安く酔う」から「自分流に浸る」へ。激変する夜の街と飲み放題ビジネス最前線について、主要な情報をご紹介しています。

週末の金曜夜、渋谷の路地裏にある居酒屋は満席の熱気に包まれていた。だが、テーブルの上に並ぶグラスの光景は、一昔前とは明らかに異なる。かつてのメガジョッキに代わり、色鮮やかなクラフトカクテルや、小ぶりなグラスに注がれた銘柄酒が美しく照らされている。

「とりあえず泥酔するまで飲むような過ごし方は、もう過去のものになりました」。そう語るのは、都内で複数の居酒屋を展開する飲食グループの企画担当者だ。「今の若い世代や働く世代が求めているのは、単なる酒の量ではありません。好きなものを自分のペースで選び、心地よい時間を効率よく過ごすこと。つまり、飲み放題というシステムそのものが『安く酔うための道具』から『ストレスなく多彩な味を試すためのプラットフォーム』へと脱皮したのです」。

時間制限の使い方も大きく変わった。かつては2時間縛りが当たり前だったが、現在は「90分一本勝負」でさくっと切り上げるビジネスパーソンや、逆に「時間無制限でじっくり語り合う」カフェ感覚の利用など、消費者のライフスタイルに合わせた時間設定の細分化が進んでいる。