高級魚クエとアラの違いを暴く！九州の呼称問題と本物の見極め方

高級魚クエとアラの違いを暴く！九州の呼称問題と本物の見極め方の重要ポイントをお届けします。役立つ情報が詰まっています。

特別な会食や旅先で本物の味覚に出会い、後悔のない食体験を手に入れるためには、消費者側の防衛策も欠かせない。高級店や産直市場でクエやアラを注文・購入する際は、以下の実践的な確認項目を頭に入れておくべきだ。

第一に、メニューや伝票に「標準和名」または産地が具体的に記載されているかを確認すること。「九州直送天然アラ」と書かれている場合、それは十中八九「クエ」を意味している。純粋な標準和名のアラを求めているのであれば、大将や店員に「これは標準和名の深海のアラか、それともクエのことか」と直接尋ねるのが確実だ。本物を扱う料理人であれば、嫌な顔をするどころか、その知識とこだわりを喜んで語ってくれるはずだ。

第二に、極端に安価な「クエ鍋コース」や「アラ造り」を謳う店を安易に信用しないこと。天然物の水揚げが限られる以上、原価割れするような価格設定には必ず理由がある。養殖交雑種なのか、代用魚なのか、あるいは確かな目利きで仕入れられた本物なのか。正しい知識というフィルターを通すことで、日本の豊かな魚食文化が誇る至高の美味を、心から堪能することができるだろう。 （出典: クエ と アラ の 違い（Yahoo!ニュース））