デパ地下級エビとブロッコリーのサラダ！プリプリ食感と黄金比レシピ

デパ地下級エビとブロッコリーのサラダ！プリプリ食感と黄金比レシピにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

Q1：冷凍のブロッコリーを使っても美味しく作れますか？
A1：可能ですが、解凍時に水分が出やすいため注意が必要です。電子レンジで加熱後、キッチンペーパーに包んでしっかりと水分を絞り出してからソースと和えてください。食感を重視する場合は、生のブロッコリーを固めに茹でるのが最もおすすめです。

Q2：エビの背ワタは必ず取らなければいけませんか？
A2：背側に黒い筋が見える場合は、爪楊枝などで取り除くことを推奨します。背ワタには砂やジャリジャリとした食感、生臭さが含まれているため、丁寧に取り除くことで仕上がりのクオリティが大きく向上します。

Q3：時間が経つとどうしても水っぽくなってしまいます。解決策はありますか？
A3：最大の原因はブロッコリーの蕾とエビの表面に残った水分です。茹で上げた後の急冷時と、ボウルで和える直前の2回、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ることを徹底してください。また、食べる直前に和えるのも有効な方法です。