伝説のモカマタリとは？極上の香りと原産地イエメンの魅力を徹底解説

伝説のモカマタリとは？極上の香りと原産地イエメンの魅力を徹底解説について知っておくべき 理由を分かりやすい構成で解説いたします。

手に入れた貴重なモカマタリを自宅で最高の状態に淹れ上げるには、いくつか抑えるべきポイントがある。この豆が持つ複雑な果実味と繊細な酸味を損なわないための基本レシピを整理しておこう。

まず温度だ。焙煎度が浅めから中焙煎の場合は88℃から90℃前後のやや低めのお湯をお勧めしたい。沸騰直後の高すぎるお湯は、モカ特有の上品な酸味を潰し、雑味を打ち消してしまうからだ。抽出器具はペーパードリップが最適。最初に豆全体を少量のお湯で30秒ほど蒸らし、豆をふっくらと開かせる。この蒸らしの瞬間に、部屋全体に広がる甘いストロベリーやモルツのような香気こそ、ハンドドリップの醍醐味と言える。

注湯は中心から「の」の字を描くように優しく、数回に分けて丁寧に行う。抽出時間は2分30秒前後を目安とし、最後の落としきり直前でフィルターを外すことで後味の濁りを防ぐことができる。出来上がったカップをゆっくりと口に運べば、数百年の時を超えて語り継がれてきた伝説の余韻が、静かに心を満たしてくれるはずだ。 （出典: モカマタリ と は（Yahoo!ニュース））