【完全再現】ふんわり卵で包む居酒屋風とんぺい焼きの極上レシピ

【完全再現】ふんわり卵で包む居酒屋風とんぺい焼きの極上レシピに関する深掘り記事を分かりやすく解説します。関心のある方は必見です。

特別な道具や鉄板がなくても、直径20〜26cmの一般的なテフロン加工フライパンがあれば手軽に調理できます。まずは2人前の黄金比率となる材料を揃えましょう。

【材料（2人前）】
・豚バラ薄切り肉：120g（食べやすい長さにカット）
・キャベツ：1/8個（約150g・太めの千切りまたは短冊切り）
・もやし：1/2袋（約100g）
・卵：2〜3個
・マヨネーズ（卵用）：小さじ1
・塩・こしょう：少々
・天かす（揚げ玉）：大さじ2
・サラダ油（またはごま油）：大さじ1
・トッピング：お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節、紅生姜（各適量）

調理の流れは極めてシンプルです。まずフライパンに油を引かずに豚バラ肉を中火で炒め、脂が出てきたら塩こしょうを軽く振ります。豚肉に火が通ったらキャベツともやしを投入し、強火で一気に1分半〜2分ほど炒め合わせるのがポイントです。野菜がしんなりしすぎる手前で天かすを加え、ざっと混ぜて一度別皿に取り出しておきます。