銀座インズで行列！いちにいさん名物そばつゆ黒豚しゃぶと予約攻略

銀座インズで行列！いちにいさん名物そばつゆ黒豚しゃぶと予約攻略の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

いちにいさんの代名詞ともいえる看板料理が、日本で初めて考案されたとされるそばつゆ仕立て黒豚しゃぶです。一般的なしゃぶしゃぶではポン酢や濃厚なゴマだれを用いるのが定石ですが、同店では黄金色に澄んだ温かい「特製そばつゆ」にくぐらせて食します。

昆布や鰹節の旨味が凝縮された上品なそばつゆに、薄くスライスされた鹿児島黒豚をさっと泳がせ、山盛りに添えられた極細の刻み白ネギとともに口へ運ぶと、豚肉の脂の甘みとだしの豊かな風味が絶妙に調和します。薬味として添えられる自家製柚子胡椒を加えることで、ピリッとした爽やかな辛味がアクセントとなり、いくらでも食べ進められる軽やかな後味を生み出します。

鍋の締めくくりには、だしの旨味と豚肉のエキスが溶け出したつゆに、喉越しの良い生そば（日本そば）を投入します。黒豚のコクをまとったそばつゆでいただく締めの一杯は、他店では決して味わえない至高のフィニッシュとして多くのファンを魅了しています。