金沢で行列が絶えぬ麺屋大河を徹底解剖！至極の濃厚味噌ラーメン

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看板の味噌ラーメンだけを食べて満足するのは、あまりにも惜しい。麺屋大河の厨房では、実験的かつ完成度の高い限定メニューが定期的に生み出されている。

代表格が、漆黒のスープが強烈なインパクトを放つ「黒味噌ラーメン」だ。イカ墨の深いコクと焦がしニンニク油（マー油）が融合し、ビターで重厚な大人の旨味を醸し出す。辛党を唸らせる「赤味噌ラーメン」もリピーター率が極めて高い。

冬場に登場する能登産の牡蠣を使った限定麺など、北陸の旬の恵みを惜しみなく投入する限定メニューは、一期一会の贅沢。訪れた際に限定の札が出ていれば、迷わず注文する価値がある。