三鷹の老舗丸十ベーカリー取材記！極上コッペパンと幻の惣菜パン

三鷹の老舗丸十ベーカリー取材記！極上コッペパンと幻の惣菜パンの全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

トレイを手にした客が吸い寄せられるように選ぶのが、創業以来の看板であるコッペパンだ。表面はつややかな飴色に輝き、指でそっと触れると押し返すような弾力がある。口に含んだ瞬間に広がるのは、過度な油脂感に頼らない小麦本来の素朴な甘みだ。

秘密は、発酵の見極めと長年使い込まれた窯の熱対流にある。季節ごとの気温や湿度に応じて吸水量をミリ単位で微調整し、生地をじっくりと熟成させる。噛むほどに旨味が滲み出し、具材を挟んでも決して主役の座を譲らない絶妙な存在感。流行に流されず守り抜かれた工程こそが、他では決して真似できない口どけを生み出している。