讃岐うどんの聖地へ！山内うどんが放つ薪火の衝撃と極上ひやあつ

讃岐うどんの聖地へ！山内うどんが放つ薪火の衝撃と極上ひやあつの特集記事をお届けします。最新トレンドが詰まっています。

全国展開するセルフうどんチェーンが市場を広げ、どこでも手軽に讃岐うどんが食べられるようになった。しかし、効率化のために工程をマニュアル化した麺と、まんのう町の気候と薪の炎が育む一杯との間には、埋めようのない深淵が横たわっている。

湿度や気温に応じて塩加減を変え、足踏みと寝かせを繰り返して鍛え上げられる生地。薪の爆ぜる音を聞きながら茹で上げられる不揃いな麺には、職人の息遣いがそのまま宿る。外食産業・フードサービスがどれほど進化しようとも、この場所でしか味わえない空気感と手仕事の温度は、決してデジタルや機械で代替できるものではない。