S字がソースを絡め取る！シチリア発祥カサレッチェの魅力とプロ級レシピ

S字がソースを絡め取る！シチリア発祥カサレッチェの魅力とプロ級レシピの基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

カサレッチェ（Casarecce）という名前は、イタリア語で「家庭的な」「手作りの」を意味する「casereccio（カゼレッチョ）」に由来します。その名の通り、かつてシチリア島の各家庭でマンマたちが細い棒（葦の茎や編み針など）に薄く伸ばした生地を巻き付け、手作業でくるりと成形していた素朴な家庭料理がルーツです。

地中海の豊かな気候に恵まれたシチリア島は、古代ローマ時代から上質なデュラム小麦の産地として知られてきました。素朴でありながら小麦本来の豊かな風味を存分に味わえるカサレッチェは、シチリアの郷土パスタ文化を象徴する存在として何世代にもわたり愛され続けています。