みちのくの玄関口が魅せる劇的変化。2026年、白河市が指し示す地方都市再生の歴史と未来

みちのくの玄関口が魅せる劇的変化。2026年、白河市が指し示す地方都市再生の歴史と未来の全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

湯気とともに漂う香ばしい薪炭の香り。白河を語る上で絶対に外せないのが、全国にその名をとどろかせる「白河ラーメン」だ。豚骨と鶏ガラから丹念に抽出した澄んだ醤油スープに、手もみで揉み込まれた縮れ太麺が見事に絡む。そして炭火で燻煙された香ばしいチャーシュー。この黄金比は、とら食堂の祖・竹井寅次氏の情熱から生まれ、今なお街の至る所で引き継がれている。

現在、市内には100軒を超える専門店がしのぎを削る。若手店主たちが伝統の製法を守り抜きつつも、地元の有機野菜やブランド豚を用いた新たなアプローチを展開。週末ともなれば県外ナンバーの車が長い列を作り、一杯の丼を求めて遠方から人が押し寄せる。単なるご当地グルメを超えた「職人技の結晶」がそこにある。