宇治の老舗・堀田勝太郎商店の抹茶がプロに愛される理由と口コミ評判

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全国の抹茶ファンやプロのパティシエが堀田勝太郎商店を指名する最大の理由は、圧倒的な「合組（ごうぐみ）」の技術にあります。合組とは、産地や収穫時期、品種ごとに異なる茶葉の個性を職人の五感で見極め、最適な比率で配合するブレンド技術のことです。

単一の茶葉だけでは出せない奥深い旨味や立ち上る覆い香、そして鮮やかな濃緑色を、熟練の職人が完璧なバランスに整えています。さらに、熱による劣化を防ぎながら時間をかけて挽き上げる伝統の石臼挽き製法を採用。粒子が極めて細かく仕上がるため、湯に溶いた際の口当たりが滑らかで、後味に嫌な苦味や渋みが残りません。

火入れによる香ばしさと茶葉本来の上品な甘みが同居する仕上がりこそ、多くの料理人や茶人が「一度使えば他に戻れない」と口を揃える理由です。