定番から隠れ名店まで！京都名物の真髄と入手困難な限定土産を追跡

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世界的な権威であるミシュランガイド京都・大阪において、京都の飲食店は常にトップクラスの評価を維持し続けている。三つ星を守り続ける老舗料亭の揺るぎない格式はもちろん、近年目覚ましいのは、伝統を解体・再構築して新たな境地を切り拓くイノベーティブな割烹の台頭だ。古典の枠組みを尊重しながら、世界基準のプレゼンテーションで魅せる料理は、国内外の食通たちを惹きつけてやまない。

オーバーツーリズムの課題に向き合う京都市観光協会も、混雑を避けて深く街を味わう「朝観光」や「分散型観光」に合わせた新しい食の巡り方を提案している。朝粥や湯豆腐を早朝の静けさの中で味わい、昼下がりには郊外の農園レストランで採れたての京野菜を堪能する。点から面へと広がる京都の食の旅は、訪れるたびに異なる表情を見せ、旅人を何度でもこの街へと呼び戻す。 （出典: 京都 名物（Yahoo!ニュース））