日本橋の老舗が魅せる進化の真髄！榮太樓總本鋪の限定名菓と秘伝の味

日本橋の老舗が魅せる進化の真髄！榮太樓總本鋪の限定名菓と秘伝の味の全体像を詳しく解説してご紹介します。

榮太樓の代名詞といえば、丸い形状が印象的な「名物きんつば」を外すわけにはいかない。一般的な四角い角きんつばと異なり、日本刀の「鍔（つば）」を忠実に模した円形は、江戸情緒を今に伝える意匠だ。

極薄の小麦生地で包まれるのは、小豆の粒感を贅沢に残した極上の餡。熱した平鍋に胡麻油を引き、一面ずつ職人の手で丁寧に焼き上げられる。口に含んだ瞬間に広がる香ばしさと、甘さを抑えながらも力強い小豆の風味。NHKの歴史・文化番組などでその製法が特集されるたび、変わらぬ手仕事の美しさに感嘆の声が寄せられる。