「乳製品は体に悪い」真相を解明！最新科学が明かすリスクと対処法

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長年、欧米の栄養学界では「骨を強くするために毎日3杯の牛乳を飲もう」という主張が主流だった。しかし、その常識に風穴を開けたのが、ハーバード公衆衛生大学院のウォルター・ウィレット教授をはじめとする研究チームである。ウィレット教授らは数万人規模の追跡調査を実施し、牛乳の大量消費が必ずしも骨折リスクの低下につながらないという事実を突き止めた。

予防医学の権威として知られるウィレット教授の提言は、従来の食事ガイドラインを根底から覆した。同大学院が発表する「ヘルシー・スチーミング・プレート（健康的な食事ガイド）」では、乳製品の摂取量を1日1〜2食程度に制限し、水や無糖の茶、コーヒーを優先するよう推奨している。「たくさん飲めば読むほど健康になる」という神話は、科学的な裏付けによって過去のものとなりつつある。