手羽中がプロの味に化ける焼き方とは？下処理と簡単人気レシピ完全版

手羽中がプロの味に化ける焼き方とは？下処理と簡単人気レシピ完全版に関する疑問を分かりやすくまとめました。詳細な解説をご覧ください。

手羽中を格段に美味しく仕上げる鍵は、調理前の下処理にあります。生肉特有のドリップをペーパーでしっかり拭き取る基本に加え、次の2つのアプローチを試してみてください。

1つ目は、骨の抜き方です。手羽中には平行に2本の骨が通っています。端の軟骨部分をキッチンバサミで切り離し、骨の周囲にある筋をハサミの先で外してから骨を指でつまんで左右に軽くねじると、驚くほどスルッと骨が抜けます。骨を抜いて袋状になった手羽中は、中に明太子やチーズ、餃子のタネを詰めるアレンジにも最適で、小さな子どもでも骨を気にせずパクパク食べられます。

2つ目は、骨を抜かずにそのまま焼く場合の味染みテクニックです。骨と肉の境目や皮の面にフォークで数カ所穴を開けるか、骨に沿って包丁で浅く一本切り込みを入れておきます。これだけで火の通りが均一になり、下味やタレの浸透スピードが劇的に向上します。