パフェとサンデーの決定的な違いとは？発祥国と語源の真実を解説

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フランスの上流階級の食卓で磨かれたパフェに対し、サンデーはアメリカの庶民的な街角で産声をあげた。19世紀末、アメリカ全土で大流行していたのが、炭酸水とアイスクリームを組み合わせた「ソーダ・ファウンテン」である。しかし、ウィスコンシン州やイリノイ州などの厳格な自治体では、日曜日に刺激物である炭酸ソーダ水を飲むことが不道徳とみなされ、販売が禁止される事態となった。

この窮地を救ったのが、ソーダ・ファウンテンのショップを開いていたエドワード・バーネットをはじめとする市井の商人たちだった。彼らは炭酸水を使わず、アイスクリームの上に濃厚なチョコレートシロップをかけただけの新しいスタイルを発案。「日曜日限定の特別なデザート」として売り出したところ、これが爆発的な人気を呼んだ。アメリカン・ソーダ・ファウンテンのカジュアルで親しみやすい精神が生んだサンデーは、こうして庶民の日常に欠かせないソウルフードへと定着していった。