【2026年最新スイーツ解剖学】似て非なる2大王道の正体——「パフェ」と「サンデー」を分ける歴史・器・職人たちの決定的な一線

【2026年最新スイーツ解剖学】似て非なる2大王道の正体——「パフェ」と「サンデー」を分ける歴史・器・職人たちの決定的な一線の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

2026年現在、日本のスイーツトレンドはこの2大デザートをさらなる高みへと押し上げている。

夜の締めくくりに酒と一緒に楽しむ「夜パフェ（シメパフェ）」は、今や完全に定着した。アルコールに合うビターなカカオや季節の国産ハーブ、スパイスを取り入れ、甘さを極限まで控えた大人の芸術品として進化を遂げている。1杯3,000円を超えるプレミアムパフェも珍しくない。

一方で、密かにブームを呼んでいるのが「クラフトサンデー（職人サンデー）」の存在だ。自家製ジャージー牛乳のアイスに、シングルオリジンのカカオソースや地元の希少果実を組み合わせる。シンプルだからこそ素材の質が誤魔化せない。かつてのファストフード的なイメージを覆し、こだわりぬいた素材をカジュアルに楽しむスタイルとして、感度の高い若者層を中心に支持を広げている。