愛媛の奇跡「松山揚げ」の正体！常識を覆す極上のふわトロ食感

愛媛の奇跡「松山揚げ」の正体！常識を覆す極上のふわトロ食感の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

地域に根差す食文化の保護・継承を推進する農林水産省の郷土料理アーカイブにも、松山揚げを使った料理は愛媛の重要な食文化として記録されている。特に、瀬戸内の鯛や季節の山菜とともに炊き込む「松山風炊き込みご飯」や、甘辛く煮含める「もぶりご飯」には欠かせない。

現在、レシピ投稿サイト「クックパッド」では、味噌汁の具材という枠を飛び越えた多彩なアレンジレシピが連日アップされている。プロの料理人が推奨するのは、手で大ぶりに砕いてそのまま入れる「松山揚げと春菊のおひたし」や、トマトスープの旨味を吸わせる洋風アレンジだ。油抜き不要で袋から出して鍋に直接放り込むだけの手軽さが、忙しい現代人の調理スタイルと完璧に合致している。