桜坂の名店オーフィルドゥジュール取材！幻のモンブラン争奪戦と新作

桜坂の名店オーフィルドゥジュール取材！幻のモンブラン争奪戦と新作を詳しくリサーチ! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

この比類なきパティスリーを率いるのは、オーナーシェフの吉岡晋平氏だ。日本国内で確固たる基礎を築いた後、単身フランスへ渡った吉岡シェフ。数々の名店で腕を磨く中で、そのキャリアの頂点とも言える転機が訪れる。それが、パリを代表する最高級パラスホテル「ホテル・ジョルジュ・サンク」での経験だった。

三つ星レストランを擁する名門の厨房は、世界最高峰の技術と感性が火花を散らす戦場。そこでスーシェフ（副製菓長）として重責を担った吉岡氏は、クラシックな伝統の重みと、現代的なアプローチを融合させるセンスを極限まで研ぎ澄ました。伝統をなぞるだけでは本物とは呼べない。本質を深く理解した者だけが許される大胆な再構築こそ、彼の真骨頂だ。