あさイチ流の極上生姜焼き！肉が劇的に柔らかくなる黄金比と裏技

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プロの技を家庭で完璧に再現するために、覚えておきたい鉄則を整理しておこう。まず、肉を重ねて焼かないこと。フライパンの面積に対して肉が多すぎると、温度が急激に下がり、肉から水分が抜けて煮込み状態になってしまうからだ。

面倒でも2回に分けて焼くか、大きめのフライパンを使って一枚ずつ広げて焼くことが、カリッとした香ばしさと柔らかさを両立させる近道となる。豚の生姜焼きというシンプル極まりない料理だからこそ、細部への小さな気配りが仕上がりの差となってはっきりと現れる。今晩の食卓で、進化した至高の味をぜひ体感してみてほしい。 （出典: 生姜 焼き 朝 イチ（Yahoo!ニュース））