失敗しない固茹で卵は何分が正解？殻がツルンと剥けるプロの技

失敗しない固茹で卵は何分が正解？殻がツルンと剥けるプロの技について押さえておきたい 理由を分かりやすく解説いたします。

「産みたて新鮮な卵だから綺麗に剥けるはず」という思い込みは、実は完全な間違いだ。日本卵業協会の啓発資料でも指摘されている通り、新鮮な鶏卵の内部には炭酸ガスが豊富に含まれている。このガスが白身を膨張させ、卵殻膜へ強く押し付けられるため、茹でたときに白身が殻へぴったりとこびりついてしまうのだ。購入してから数日から1週間ほど冷蔵庫で置いた卵の方が、ガスが適度に抜けて殻が驚くほど剥きやすくなる。