【2026年最新ルポ】「安く酔う」から「自分流に浸る」へ。激変する夜の街と飲み放題ビジネス最前線

【2026年最新ルポ】「安く酔う」から「自分流に浸る」へ。激変する夜の街と飲み放題ビジネス最前線を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を分かりやすく展開します。

飲み放題の現場でいま最も注目を集めているのが、店舗内にズラリと並んだ壁面タップから客が自ら酒を注ぐ「セルフタップ方式」の導入だ。2026年に入り、このスタイルを採用する居酒屋が都市部で急増している。

利用客は専用のICリングやスマホアプリをタップにかざし、好きなクラフトビールや日本酒、果実酒をミリリットル単位で自由に注ぐことができる。客にとっては「気兼ねなく色々な銘柄を少量ずつ試せるエンタメ性」があり、店側にとっては「注文対応の人件費削減と提供スピードの劇的な向上」という双方のメリットが合致した格好だ。

新宿のセルフ飲み放題専門店を訪れていた30代の会社員女性は、「店員さんを呼んでも来ないストレスがゼロだし、自分で注ぐ行為自体がアトラクションみたいで楽しい。10種類の日本酒をちょっとずつ飲み比べできるのが最高です」と笑顔を見せる。テクノロジーによる省力化が、結果として顧客の満足度を高めるという好循環が生まれている。