【2026年最新取材】食の聖地・釧路を歩く！地元記者が本気で選ぶ至高の極上グルメ全ガイド

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釧路の朝を象徴する場所といえば、やはり「和商市場」だ。名物の「勝手丼」は、白飯が入った丼を手に場内の鮮魚店を巡り、自分の食べたいネタを少しずつ買い乗せていく名物グルメとして長年愛されてきた。

ただし、現代のスマートな食通たちは、ただ豪華なネタを積み重ねるだけでは満足しない。季節の「旬」と「仕入れのストーリー」を楽しむのが2026年流だ。春先のトキシラズ、秋の生サンマ、冬場に旨味が凝縮するウニやボタンエビ。店主との会話を楽しみながら「今日一番状態が良い魚はどれ？」と尋ねる掛け合いにこそ、この市場の醍醐味がある。威勢の良い声が飛び交う熱気の中で完成させる自分だけの一杯は、格別の朝食となる。