米焼酎「武者返し」なぜ愛好家を魅了？寿福酒造場の伝統と味の深層

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「武者返し」の個性を決定づけているのが、伝統の常圧蒸留と丁寧な貯蔵熟成です。通常気圧のもとで100度近くまで熱して蒸留を行うため、原料米に含まれる豊かな香味成分や油分が余すところなく抽出されます。

醸造の現場で大きな転機をもたらしたのが、熊本県初の女性杜氏として腕を振るった寿福絹子さんの存在です。力強く無骨になりがちな常圧蒸留の酒に、きめ細やかな温度管理と母性のような優しいタッチを加え、芳醇でありながら後味に雑味を残さない洗練された酒質を確立しました。現在は5代目となる良大さんとともに、その技と魂がしっかりと受け継がれています。

定番となるアルコール度数25度のボトルは、最低2年以上じっくりとタンクで寝かされてから出荷されます。角が取れた円熟のまろやかさと、炊きたてのご飯を思わせるふくよかな穀物香が絶妙な調和を奏でます。