博多発の「とりまぶし」熱狂が止まらない！2026年、うなぎを超えた「ネクストひつまぶし」が世界中を魅了する理由

博多発の「とりまぶし」熱狂が止まらない！2026年、うなぎを超えた「ネクストひつまぶし」が世界中を魅了する理由にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

ひつまぶしといえば名古屋のウナギ料理が代名詞だった。しかし、その贅沢な食文化のエッセンスを「鶏肉」へと昇華させた着想こそが、すべてのヒットの原点だ。

お重の蓋を開けた瞬間に立ち上る炭火の芳香。表面はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上げられた鶏肉が隙間なく並ぶ。まずはそのまま茶碗に盛り、素材本来の旨味と特製タレのコクを味わう。続いて、柚子胡椒や自家製の七味、ネギなどの薬味を加えて風味の輪郭を際立たせる。

後半の展開が見事だ。濃厚な黄身を絡めてまろやかさを堪能したあと、締めくくりに注がれるのは長時間をかけて抽出された白濁の鶏スープ。濃密なダシが米と鶏肉の旨味を包み込み、サラサラと喉を通っていく。一杯の重でこれほどまでにドラマチックな変化を楽しめる料理は、世界を見渡しても極めて珍しい。