伝説のモカマタリとは？極上の香りと原産地イエメンの魅力を徹底解説

伝説のモカマタリとは？極上の香りと原産地イエメンの魅力を徹底解説とはどのようなものなのか? 詳しい意味を整理してお届けします。

一口に「モカ」と言っても、その種類は多岐にわたる。その中で最高峰として君臨するのが「マタリ」だ。イエメン中部の標高2,000メートルを超す山岳地帯、バニー・マタリ地区。雲に手が届くほどの高地で、石垣を積み重ねた急傾斜の段々畑において栽培が行われている。

この酷烈な環境を生き抜く原種のアラビカ種は、小さな粒に極限まで旨味を溜め込む。強烈な昼間の日差しと、夜間の凍てつくような冷え込み。この激しい寒暖差が、豆の中に豊かな甘味と複雑な風味のレイヤーを生み出す。数あるブレンドの引き立て役として使われることもあるモカだが、バニー・マタリ地区が育んだ本物の豆は、他とブレンドせず単一農園・単一地区の「シングルオリジン」として味わうことで、その真価を遺憾なく発揮する。