黒糖のコクと素朴な食感！鹿児島で愛され続ける名物げたんはの秘密

今注目を集めている 黒糖のコクと素朴な食感！鹿児島で愛され続ける名物げたんはの秘密について、多角的な視点をご紹介しています。

「げたんは」の魅力はなんと言ってもその独特な食感のグラデーションだ。一口かじると、まず表面を覆う黒糖蜜のシャリッとした小気味よい歯触りが心地よい。続いて、中に浸み込んだ蜜と生地が口の中で一体となり、芳醇な香りが広がっていく。

この極上食感を実現するため、生地のカット面をあえて粗くし、蜜の絡みを良くする工夫がなされている。甘さは力強いが、くどさがない。職人たちの長年の研究とカンが惜しみなく投入された工芸品と言えるだろう。