南青山の極上日本茶体験！櫻井焙茶研究所が魅せる茶酒と限定コース

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多くのファンが数ヶ月前から予約を試みる象徴的なメニューが、噂の煎茶・焙煎茶と茶酒のテイスティングコースだ。なぜこれほどまでに人々を惹きつけてやまないのか。その秘密は、計算し尽くされた味覚のアプローチと、一煎ごとに劇的に変化する茶葉の表情にある。

コースは一級品の煎茶から始まり、温度や淹れ方を変えることで引き出される旨味や苦味のグラデーションを愉しむ。続いて、店内で直前に炒り上げられた煎りたての焙煎茶が登場し、その香ばしい香気が室内に満ちる。クライマックスにかけて展開されるペアリングは、まさに味覚の実験室のよう。季節の和菓子との調和も完璧で、ひとたび体験すれば予約困難な理由が即座に理解できるはずだ。