なすと鶏肉の絶品おかず決定版！プロ直伝の時短テクと殿堂入りレシピ

なすと鶏肉の絶品おかず決定版！プロ直伝の時短テクと殿堂入りレシピにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

和風の味付けが続いたときは、フライパンひとつで完成するなすと鶏肉の簡単トマト煮込み（カチャトーラ風）がおすすめです。オリーブオイルとにんにくで鶏肉となすを香ばしく炒めた後、カットトマト缶とコンソメ、塩コショウを加えて中火で10分ほどコトコト煮込むだけ。なすがトマトの酸味と鶏の旨味エキスをたっぷり吸い込み、濃厚なシチューのようなごちそう感が手軽に楽しめます。仕上げにとろけるチーズを散らせば、パーティーシーンにも映える一皿になります。

週末の作り置きや常備菜としてストックしておきたいのが、なすと鶏肉の揚げ浸しです。多めの油でさっと揚げ焼きにしたなすと鶏肉を、熱いうちに生姜と出汁をきかせためんつゆベースの調味液にドボンと漬け込みます。粗熱を取りながら冷ます過程で、驚くほど中まで味が染み込みます。冷蔵庫でしっかり冷やすとより一層味が馴染み、冷蔵保存で3〜4日間美味しく楽しめます。