幻の黒千石納豆が話題！驚異の健康効果と成城石井など取扱店を調査

幻の黒千石納豆が話題！驚異の健康効果と成城石井など取扱店を調査にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

黒千石大豆の歴史は波乱に満ちています。もともとは北海道の十勝や日高地方を中心に、軍馬の滋養強壮用飼料や緑肥として明治から昭和初期にかけて盛んに栽培されていました。しかし、粒が極めて小さく栽培に手間がかかるうえ、登熟期が遅く寒害を受けやすいという難点があり、昭和40年代の農業近代化に伴って生産が完全に途絶えてしまいました。

転機が訪れたのは2000年代初頭のことです。北海道森町の農業研究家が「幻の黒千石をもう一度蘇らせたい」と情熱を燃やし、各地を奔走した末に、農業試験場に保管されていたわずか約50粒の種を発見しました。厳密な温度管理のもとで発芽試験を行い、奇跡的に生き残った28粒から増殖に成功。北海道北竜町などを中心とした生産組合の手によって、見事な復活劇を遂げたのです。

北海道特有の昼夜の激しい寒暖差が、黒千石大豆ならではの濃厚な甘みと小粒ながら力強い旨みをぎゅっと凝縮させます。生産者のたゆまぬ努力によって守り継がれた希少な豆だからこそ、現在も特別な価値を放ち続けています。