大阪福島の銘店「ぽんしゅや三徳六味」が酒飲みを唸らせる理由と攻略法

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「ぽんしゅや三徳六味」の真骨頂は、お酒の進みを計算し尽くした創作アテの数々です。価格帯は一皿300円〜700円台中心と非常にリーズナブルでありながら、手仕事の丁寧さが光る料理ばかりが揃っています。

まず外せない名物が、澄んだ出汁でじっくり煮込まれた「おでん」です。大根や玉子といった定番はもちろん、季節の練り物や創作ダネが滋味深い味わいを響かせます。さらに、出汁を日本酒で割る「出汁割り」は呑兵衛垂涎の締めの一杯として不動の人気を誇ります。

スピードメニューや日替わりの小鉢も秀逸です。燻製の香りをまとわせた大人のポテトサラダ、旬の鮮魚を用いたなめろう、酒粕に漬け込んだクリームチーズや自家製カラスミなど、どれも「これぞ酒泥棒」と唸る逸品揃い。味の輪郭がはっきりとしていながら後味は上品で、何杯でも日本酒をおかわりしたくなる工夫が凝らされています。