コーヒー1杯で豪華プレートが付く奇跡——2026年、進化を止めない「岐阜モーニング」の最前線と喫茶店の美学

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「岐阜のモーニングといえば茶碗蒸し」という話は、今や知る人ぞ知る名物となった。出汁の効いた熱々の茶碗蒸しがトーストの横に鎮座する光景は、初見の旅行者を驚かせるには十分だ。だが、2026年の現地取材で見えてきたのは、さらにその先を行くメニューの多様化だった。

ある老舗喫茶店では、毎朝手打ちするミニうどんがセットの主役に据えられ、別のカフェでは岐阜名物の「けいちゃん」を小鉢で提供する。フレンチトーストに小豆餡を添えた定番スタイルにとどまらず、中華粥や自家製スパイスカレーを朝のプレートに盛り込む新進気鋭の店舗も登場した。伝統を守るベテラン店主と、新しい発想を吹き込む若い世代の店主たちが切磋琢磨することで、岐阜の朝のテーブルはとどまるところを知らない拡張を続けている。