2026年、漆黒の液体を捨てた都市：生豆抽出「Café De Vert」がカフェ文化を塗り替える現場

2026年、漆黒の液体を捨てた都市：生豆抽出「Café De Vert」がカフェ文化を塗り替える現場にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

コーヒーといえば、深煎りの芳しい香りと黒い液体を誰もが思い浮かべる。しかし、その常識は今、音を立てて崩れつつある。生のコーヒー豆には本来、フルーツのような果汁感と豊富な抗酸化物質が含まれているが、200度を超える焙煎工程でその多くが熱分解されていた。

水耕栽培や精密な品質管理を経た生豆を、非加熱のまま特殊な超高圧コールドプレス技術で抽出する手法が確立されたのは昨年秋のことだ。雑味を抑えつつエッセンスだけを取り出す技術の進歩が、これまでにない繊細な味わいの実現を可能にした。朝の街角で、カップから立ち上るさわやかなボタニカルの香気は、新しい時代の幕開けを告げている。