新宿サザンテラスの名店が魅せる「究極のクロワッサン」進化論——2026年、なぜ私たちはこの香ばしさに惹かれ続けるのか

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食のサステナビリティに対する関心が高まる2026年、同店でも原材料へのアプローチがさらに進化を遂げている。トレーサビリティが確立された契約農家の小麦を積極的に採用し、素材本来の豊かな風味を引き出す製法へとアップデートされた。

単に美味しいだけでなく、環境や地域農業への配慮が込められた一品。時代の要請に応えながら味の探求を容赦なく続ける姿勢に、ベーカリーとしての真摯な誠実さがにじみ出ている。