札幌「ラーメン大将」の魅力解剖！肉ラーメンと絶品チャーハンの全貌

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ラーメン大将を語る上で絶対に外せない二大巨頭が、「肉ラーメン」と「肉チャーハン」です。初めて訪れる人は、まずこの2品のいずれかを頼めば大将の神髄をダイレクトに体感できます。

名物の「肉ラーメン」は、特製タレで香ばしく炒めた豚コマ肉とシャキシャキの白菜が、ラーメンの表面を覆い尽くすほどの迫力で盛り付けられます。スープの熱でタレの甘辛さがスープ全体に徐々に溶け出し、食べ進めるごとにコクと旨味が増していく重層的な構造が秀逸です。ベースのスープ（醤油・味噌・塩）を選べますが、濃厚なタレとの相性を突き詰めるなら醤油や味噌が鉄板のチョイスとなります。

そして、ラーメン店でありながら肉ラーメンを凌ぐ勢いで注文が入るのが「肉チャーハン」です。高温の油でパラパラかつしっとりと炒め上げた香ばしいチャーハンの上に、先述の特製炒め肉が豪快にオン。レンゲで肉とご飯をすくい、口いっぱいに頬張った瞬間に広がる旨味の爆発力は圧巻です。普通盛りでも他店の大盛りレベルのボリュームがあり、並盛・大盛の選択には空腹具合と相談が必要です。