2026年、讃岐の聖地で何が起きているのか？金刀比羅宮のお膝元で進化を遂げる「極上うどん」最新前線

2026年、讃岐の聖地で何が起きているのか？金刀比羅宮のお膝元で進化を遂げる「極上うどん」最新前線についての最新情報を徹底解説します。

785段（奥社まで1,368段）に及ぶ金刀比羅宮の参道。その登口周辺には、個性あふれるうどん店がひしめき合っている。創業数十年を誇る老舗では、伝統の釜揚げうどんを熱々の木桶で提供。甘辛く煮付けた瀬戸内牛をのせた「肉うどん」は、参拝前のエネルギー補給として世代を超えて愛され続けている。

一方で、一本裏路地に入ると、若い世代の職人が手掛けるモダンなうどんスタンドが異彩を放つ。冷製のだしカクテルスタイルや、地元産のオリーブオイルと生醤油を和えたシンプルな「まぜうどん」など、伝統の枠組みに捉われない挑戦が訪れる者を飽きさせない。