池袋の夜を変えた本格ビストロの現在地——「日常の贅沢」を叶えるガレットと薪火の誘惑【2026年最新トレンド】

池袋の夜を変えた本格ビストロの現在地——「日常の贅沢」を叶えるガレットと薪火の誘惑【2026年最新トレンド】の特集記事をお届けします。専門的な知識が詰まっています。

ブルターニュ地方の伝統料理であるガレット。このシンプルな料理に徹底的なこだわりを注ぎ込んでいるのが同店の凄みだ。

使用するのは北海道多度志産のそば粉。毎朝店舗で絶妙な加減で水と合わせ、一時間以上寝かせた生地を、高温の鉄板で一気に焼き上げる。フチはパリッと香ばしく、中心部はもちもちとした独特の食感。一口噛み締めると、そば特有の豊かな風味が口いっぱいに広がる。自家製ハム、とろけるプロヴォローネチーズ、そしてとろっとした卵黄が絡み合う瞬間は、まさに至福だ。