老舗梅干し専門店うめ八の凄み！職人が極める極上の一粒を追う

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東京の西部に位置する東京都八王子市。甲州街道の歴史が息づくこの街に、株式会社うめ八の拠点は存在する。暖簾をくぐると、ふわりと漂う芳醇な梅の香りが迎えてくれた。

同店の根幹を支えるのは、日本一の梅の産地として名高い和歌山県みなべ町との深い結びつきだ。太平洋からの潮風と豊かな陽光を浴びて育つ紀州南高梅。皮が薄く、果肉がぽってりと柔らかい最高峰の梅を、熟練の梅干し職人がひと粒ずつ手作業で見極める。傷ひとつ見逃さないその眼差しには、妥協を許さない矜持が宿っている。