銀座で行列を作る鬼ひも川！花山うどんを並ばずに味わう秘密の攻略

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明治27年の創業以来、群馬の地で暖簾を守り続けてきた歴史は、常に革新の連続であった。一地方の家庭食や地産地消の域を出なかったローカルフードを、世界に誇る日本の食文化へと押し上げた足跡は重い。

伝統とは単なる守旧ではなく、時代の変化に合わせて進化し続けること。銀座という日本の最高峰の街で示された職人たちのこだわりは、これからの日本食の可能性を明るく照らしている。極上の出汁の香りに包まれながら味わう幅広の一筋には、歴史と情熱のすべてが凝縮されていた。 （出典: 五 代目 花山 うどん 銀座 店（Yahoo!ニュース））