名古屋発「鈴波」みりん粕漬けの魅力！絶品銀だら定食から通販まで解剖

名古屋発「鈴波」みりん粕漬けの魅力！絶品銀だら定食から通販まで解剖の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

みりん粕漬けは非常に焦げやすいため、自宅で調理する際にはいくつかの重要なポイントがあります。正しい手順を踏むだけで、料亭さながらの香ばしさとふっくら感を再現できます。

ステップ1：粕の落とし方（水洗いは厳禁）
魚の表面についた粕は、手やスプーン、キッチンペーパーを使って優しく拭き取ります。ここで水洗いしてしまうと魚の旨味やみりん粕の風味が逃げてしまうため、絶対に水で流さないよう注意してください。

ステップ2：火加減と焼き具材の準備
魚焼きグリルまたはフライパンを使用します。焦げ付きを防ぐため、グリルの網にはアルミホイルを敷くか、フライパンには魚焼き専用のクッキングシートを敷くのが最適です。

ステップ3：じっくり弱火で焼き上げる
中火〜強火は表面だけが焦げて中まで火が通らない原因になります。「弱火でじっくり」が鉄則です。片面に焼き色がつくまでじっくり火を通し、裏返して同様に弱火で焼き上げます。仕上げに数十秒だけ火を強めて表面をパリッとさせると、プロの仕上がりに近づきます。