名門道のDnaを継ぐ名古屋の怪物！中華そば生る濃厚つけ麺の真髄

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つけ麺の圧倒的存在感に隠れがちだが、屋号を冠した「中華そば」の凄みも見逃せない。濃厚路線とは対極をなすこの一杯には、大脇氏の「出汁」に対する深い敬意が凝縮されている。

琥珀色に澄み渡るスープを一口含むと、鶏と魚介の上品な旨味が幾重にも重なって押し寄せる。醤油タレのキレと乾物のふくよかな余韻が絶妙なバランスを保ち、しなやかな細麺がスープを余すところなく引き上げる。濃厚つけ麺で胃袋を掴まれた常連客が、最終的にこの中華そばの深遠さに帰着するという話も納得の完成度である。