名店の味を再現！極上バターチキンカレーの黄金比とプロの隠し味

名店の味を再現！極上バターチキンカレーの黄金比とプロの隠し味に関する注目トピックをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

市販のルーに頼らず、カレー粉やスパイスから作る本格派に挑戦したい方へ向けて、絶対にブレない黄金バランスを公開します。4人分の基本構成は以下の比率を厳守してください。

【失敗知らずの黄金比率（4人分）】
・鶏もも肉：2枚（約500g）
・カットトマト缶：1缶（400g）
・プレーンヨーグルト（漬け込み用）：100g
・動物性生クリーム（乳脂肪分35%以上）：150ml
・有塩バター：40g（炒め用20g＋仕上げ用20g）
・カレー粉：大さじ2
・すりおろしニンニク・生姜：各1片分
・蜂蜜：大さじ1〜1.5
・塩：小さじ1強

作り方の最大のポイントは、バターの2段階投入です。最初に香味野菜を炒めるときに半量を使い、残りの半量は火を止める直前に投入して余熱で溶かします。これにより、フレッシュなバターの芳醇なアロマがルー全体にしっかりと残ります。