【現地ルポ】変貌するオフィス街の胃袋とワークスペース――「ガスト 堺 筋 本町 店」に見る2026年都市型ファミレスの現在地

今注目を集めている 【現地ルポ】変貌するオフィス街の胃袋とワークスペース――「ガスト 堺 筋 本町 店」に見る2026年都市型ファミレスの現在地について、多角的な視点をご紹介しています。

12時を過ぎると、オフィスビルから吐き出された会社員たちが続々と店内に吸い込まれていく。一見すると長蛇の列ができそうだが、回転率は驚くほど早い。その立役者が、店内を縦横無尽に走り回る猫型の配膳ロボットと、卓上決済システムだ。

注文はすべて座席のタッチパネルで行い、料理はロボットが席まで届ける。会計もテーブル上でセルフレジやQRコード決済を完結させられるため、レジ前の渋滞は完全に解消された。人手不足が深刻化する外食産業において、徹底したデジタル化と人情味ある接客の融合は、都市型店舗の新たな標準モデルを示している。